Ecooking
Più di un ristorante un progetto.
Ecooking nasce a Milano con un’idea chiara: costruire un modello di ristorazione contemporanea che unisca qualità gastronomica, sostenibilità e cultura del cibo.
Oggi Ecooking è un progetto in continua evoluzione che vive in tre luoghi della città:
- Monterosa 91 – Ecooking Campus – Un hub dedicato a benessere, formazione e condivisione
- Corso Italia 40 – Un nuovo capitolo che amplia la visione Ecooking
Ogni spazio ha una propria identità, ma condivide la stessa filosofia: cucinare con consapevolezza, valorizzare la materia prima e creare esperienze che mettano al centro la persona.
La nostra filosofia
Ecooking è un laboratorio di idee prima ancora che una cucina.
Crediamo in una ristorazione responsabile, dove tecnica e sostenibilità convivono senza compromessi. Selezioniamo materie prime di qualità, privilegiamo filiere corte e lavoriamo ogni ingrediente con rispetto, riducendo sprechi e valorizzandone ogni parte.
Per noi cucinare significa:
- conoscere profondamente ciò che utilizziamo
- trasformare senza snaturare
- innovare senza perdere identità
La sostenibilità non è una tendenza, ma un metodo. È organizzazione, studio, progettazione quotidiana.
Il laboratorio
Il Laboratorio Ecooking è il centro creativo del progetto.
Qui sviluppiamo ricette, testiamo tecniche, studiamo processi e formiamo professionisti. È uno spazio vivo, dove la ricerca incontra la didattica e l’esperienza si trasforma in conoscenza condivisa.
Dal laboratorio nascono:
- i menu stagionali dei nostri ristoranti
- i format di showcooking e masterclass
- i servizi catering per aziende e privati
- i percorsi formativi e i contenuti digitali
È il luogo dove l’idea diventa piatto.
Lo Chef – Luigi Cassago
Ecooking è la visione dello Chef Luigi Cassago.
La sua cucina è tecnica, contemporanea e radicata nella cultura gastronomica italiana, ma aperta al dialogo con il mondo. Dopo anni di esperienza e ricerca, ha scelto di costruire un progetto che superasse il concetto tradizionale di ristorante.
Non solo piatti, ma metodo.
Non solo servizio, ma formazione.
Non solo esperienza, ma cultura.
La sua filosofia guida ogni scelta: dalla selezione dei fornitori alla progettazione degli spazi, dalla creazione dei menu alla formazione del team.
Partner e Fornitori
La qualità nasce dalle relazioni.
Collaboriamo con aziende e produttori che condividono i nostri valori: attenzione alla sostenibilità, rispetto delle stagionalità, trasparenza nella filiera e innovazione responsabile.
Ogni fornitore è parte integrante del progetto Ecooking.
Non semplici sponsor, ma partner con cui costruiamo valore nel tempo.