Riso, batate e cozze
Il nostro viaggio nel panorama gastronomico italiano oggi vi porta in Puglia, una terra ricca di sapori, profumi e tradizioni tramandate di generazione in generazione.
Ed è proprio da una ricetta della tradizione che abbiamo preso ispirazione per creare un piatto esplosivo con ingredienti italiani di stagione: riso, batate e cozze.
Non è la ricetta originale, lo sappiamo, ma siamo sicuri che la amerete!
Come realizzarla? Il nostro Chef Luigi Cassago vi seguirà nella preparazione di questo risotto all’onda mantecato con una crema di batata e finalizzato con una maionese di base vegetale, realizzata con l’acqua dei ceci, cozze sarde e con una polvere di capperi e prezzemolo essiccati.
Come sempre, per noi di Ecooking la valorizzazione degli ingredienti è un valore fondamentale, così come la loro stagionalità. È per questo motivo che anche nei nostri Bistrot a Milano abbiamo introdotto un menu stagionale che si affianca al menu signature proprio per offrire una scelta più consapevole a tutti gli Ecooking lover.
E adesso provatela anche voi!
Feel Good Food
Ed è proprio da una ricetta della tradizione che abbiamo preso ispirazione per creare un piatto esplosivo con ingredienti italiani di stagione: riso, batate e cozze.
Non è la ricetta originale, lo sappiamo, ma siamo sicuri che la amerete!
Come realizzarla? Il nostro Chef Luigi Cassago vi seguirà nella preparazione di questo risotto all’onda mantecato con una crema di batata e finalizzato con una maionese di base vegetale, realizzata con l’acqua dei ceci, cozze sarde e con una polvere di capperi e prezzemolo essiccati.
Come sempre, per noi di Ecooking la valorizzazione degli ingredienti è un valore fondamentale, così come la loro stagionalità. È per questo motivo che anche nei nostri Bistrot a Milano abbiamo introdotto un menu stagionale che si affianca al menu signature proprio per offrire una scelta più consapevole a tutti gli Ecooking lover.
E adesso provatela anche voi!
Feel Good Food