Lorighittas
Iniziamo un viaggio nel panorama gastronomico italiano da uno dei territori più ricchi di unicità ancora da scoprire: la Sardegna. E lo facciamo partendo da un formato particolarissimo di pasta fatta in casa: le lorighittas.
Piccoli capolavori di abilità manuale, le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda. Originarie di Morgiongiori, prendono il nome dalla forma che riprendono, ovvero quella ovale di un orecchino o di un anello, e sono composte da tre soli ingredienti: acqua, semola rimacinata di grano duro e sale. Anzi, ce ne è un quarto, il più importante: il “saper fare” di chi tramanda da secoli una tradizione fatta di manualità e orgoglio.
Proprio per celebrarne il territorio di appartenenza, il nostro Chef Luigi Cassago ha voluto accompagnare le lorighittas a una cozza sarda, a un carciofo croccante e a della polvere di bottarga.
Nasce così un piatto ricco di principi nutritivi e di sapore: la sapidità della cozza abbinata alla dolcezza del carciofo e a una spolverata di bottarga rendono questa pasta davvero unica e memorabile.
Un capolavoro sia da realizzare, che da gustare.
E come sempre… Feel Good Food!
Piccoli capolavori di abilità manuale, le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda. Originarie di Morgiongiori, prendono il nome dalla forma che riprendono, ovvero quella ovale di un orecchino o di un anello, e sono composte da tre soli ingredienti: acqua, semola rimacinata di grano duro e sale. Anzi, ce ne è un quarto, il più importante: il “saper fare” di chi tramanda da secoli una tradizione fatta di manualità e orgoglio.
Proprio per celebrarne il territorio di appartenenza, il nostro Chef Luigi Cassago ha voluto accompagnare le lorighittas a una cozza sarda, a un carciofo croccante e a della polvere di bottarga.
Nasce così un piatto ricco di principi nutritivi e di sapore: la sapidità della cozza abbinata alla dolcezza del carciofo e a una spolverata di bottarga rendono questa pasta davvero unica e memorabile.
Un capolavoro sia da realizzare, che da gustare.
E come sempre… Feel Good Food!