Riutilizziamo i CARCIOFI
18/02/2022
Hai usato i cuori di carciofo per una ricetta da urlo e stai per eliminare foglie e gambo? Non farlo! Rischieresti di perdere due componenti altrettanto nobili di quel meraviglioso tesoro della terra che è il carciofo!
Il nostro Chef Luigi Cassago qui ci spiega come dare nuova vita alle foglie e ai gambi dei carciofi come veri e propri ingredienti per realizzare zuppe di verdure, succhi verdi ed estratti per aromatizzare brodi e fondi o una gustosissima polvere, che sostituirà il dado vegetale oltre ad arricchire un risotto, dando profumo e intensità di aroma.
Non sprechiamo, ma valorizziamo!
Buon divertimento!
Il nostro Chef Luigi Cassago qui ci spiega come dare nuova vita alle foglie e ai gambi dei carciofi come veri e propri ingredienti per realizzare zuppe di verdure, succhi verdi ed estratti per aromatizzare brodi e fondi o una gustosissima polvere, che sostituirà il dado vegetale oltre ad arricchire un risotto, dando profumo e intensità di aroma.
Non sprechiamo, ma valorizziamo!
Buon divertimento!