SOTTOBOSCO - MENU DI PESCE


 

ENTRÉE

pane, burro e alici

 

ABBINAMENTO VINI

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Se la tua cantina è già fornita, ti chiediamo solo di preparare i vini alla giusta temperatura


 

ANTIPASTO

carpaccio di capasanta, petali di caco, mango e carota 

 

ABBINAMENTO VINI

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PRIMA PORTATA

bottoni di astice e carciofo, bottarga, salicornia e acqua di mare

 

VARIAZIONI

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ABBINAMENTO VINI

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SECONDA PORTATA

scorfano, fois gras, tè bianco e primizie

 

ABBINAMENTO VINI

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PRE DESSERT

tutta un’altra pera

 

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DESSERT

Mousse al cioccolato Caramèlia, crumble sapido, sfera di cioccolato Tulakalum, ganache al lampone, ganache allo juzu e ganache al frutto della passione, frutti di bosco e mango
 

 

VARIAZIONI

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Costo del menu completo a persona € 143
(minimo due persone)