ROSSO SU ROSSO - MENU DI PESCE


 

ENTRÉE

pane, burro e alici

 

VARIAZIONI

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ANTIPASTO

gambero rosso di mazzara, tapioca alla barbabietola, rape arcobaleno, clorofilla di botaniche

 

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PRIMA PORTATA

spaghettone alla chitarra e gambero di mazzara con corallo di gambero, lime candito e sherbet di pomodorini

 

ABBINAMENTO VINI

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SECONDA PORTATA

baccalà con lenticchie di castelluccio nere, melograno, nocciole e nero di seppia 

 

VARIAZIONI

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DESSERT

terra al cacao con crema al basilico, cioccolato tulakalum, spuma alla banana, kidavoa e yuzu

 

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Costo del menu completo a persona € 132
(minimo due persone)