ROSSO SU ROSSO - MENU DI PESCE
ENTRÉE
pane, burro e alici
VARIAZIONI
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ABBINAMENTO VINI
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Se la tua cantina è già fornita, ti chiediamo solo di preparare i vini alla giusta temperatura
ANTIPASTO
gambero rosso di mazzara, tapioca alla barbabietola, rape arcobaleno, clorofilla di botaniche
ABBINAMENTO VINI
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PRIMA PORTATA
ABBINAMENTO VINI
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SECONDA PORTATA
baccalà con lenticchie di castelluccio nere, melograno, nocciole e nero di seppia
VARIAZIONI
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ABBINAMENTO VINI
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DESSERT
terra al cacao con crema al basilico, cioccolato tulakalum, spuma alla banana, kidavoa e yuzu
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