tartare di manzo, clorofilla al prezzemolo, chips di pane e germogli
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carpaccio di filetto, lumache alla bourguignonne, coscette di rana, aria al prezzemolo, violette e shiso leaves
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risotto alla zucca con finto ossobuco
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anatra e fois gras con primizie
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caffè, aglio, funghi e cioccolato Guanaja 70%
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ananas, salvia e cioccolato bianco Orelys
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